Il Dono della Natura

Questi stessi alberi, antichi di oltre 200 anni e la ricercata distribuzione delle cultivar tra Nocellara, Biancolilla e Cerasuola hanno un ruolo fondamentale per imprimere al nostro olio un carattere Unico. Inoltre, diversi alberi di Mandorlo e di Fico si intervallano tra gli olivi ed aggiungono fragranze su fragranze. Ecco perché crediamo che un fare un buon olio sia alla portata di tutti ma un olio Unico sia un dono di Natura. Completa questo capolavoro un regime biologico attuato senza eccezioni e l’annuale iscrizione alla D.O.P. “Valli Trapanesi” dei nostri 1500 alberi che indica con certezza la zona di produzione. Voi stessi, digitando “Villa Giardinata” su Google Earth o Maps potrete osservare dove viviamo (che è sede aziendale) e gli alberi circostanti dai quali estraiamo quello che Omero definiva il “liquido d'oro”. L’olio “Di Grazia”, dal cognome dell’omonima famiglia che lo produce dal 1829 è molito dall’Azienda Agricola “Giardinata”.

Giardinata è anche il nome del luogo dove coltiviamo i nostri olivi con caratteristiche straordinarie probabilmente conosciute fin dall’antichità. E’ storia che Federico III d’Aragona se ne innamorò nel 1314, durante la spedizione di Roberto d’Angiò in Sicilia e volle far dono di questi estesi oliveti alla Chiesa Matrice di Erice. L’allora feudo di Giardinata rimase proprietà della Chiesa per più di trecento anni prima di passare definitivamente alla famiglia Grazia. Quando i Di Grazia acquisirono il feudo lo trovarono un vero paradiso, questo luogo era un giardino, v’erano pavoni, v’erano palme e piante di ogni genere e tutto ciò che vi si coltivava rendeva molto più che in altre zone. Vista la reggia trazzera che lo attraversava fu edificata una torre d’avvistamento, poi alcune camere, poi ancora un mulino ed una macina per olio ancora esistente! Vi invitiamo a visitare la nostra piccola azienda olearia che oggi si occupa anche di ricettività turistica. Di tutta questa incredibile storia resta poco, ma molta è la passione che anima chi si trova a produrre un olio buono, buonissimo…. Unico! Dalla Sicilia, Vincenzo ed i piccoli Francesco ed Antonio.